LA MEILLEURE MATIÈRE PREMIÈRE DU MARCHÉ Une préparation soignée, un excellent service et une décoration exclusive se combinent pour former le 99 Sushi Bar. Un lieu conçu pour vous faire découvrir le goût et les textures de la haute cuisine japonaise. AVANT-GARDISTE ET INNOVATION Des plats les plus classiques de la cuisine japonaise traditionnelle aux plats les plus avant-gardistes et innovants. DES DÉLICES DE SAISON Sushi en morceaux, préparés sous vos yeux au bar du restaurant, poissons uniques, délices de saison tels que les oursins. DES PLATS POUR SURPRENDRE LE PALAIS Des plats qui réveillent les papilles et qui vous invitent à explorer le monde de la gastronomie japonaise. UN LIEU DE RÉFÉRENCE MAJEUR 99 Sushi Bar est devenu un lieu de référence majeur pour cette cuisine, grâce à son rapport qualité-prix optimal et à la qualité du service fourni par son équipe de professionnels spécialisés dans ce secteur. OFFRE CULINAIRE C'est un restaurant adapté à un public exigeant. En plus de l'offre culinaire, les clients ont à leur disposition une excellente carte de vins sélectionnés avec soin, avec plus de 300 références pour accompagner tous vos plats. Nigiri de Vieira en dos Temperaturas con Mayonesa de Yuzu Gyozas de Pollo de Corral con Glasé de Azafrán, Almendra Tostada y Gominola Ácida de Maracuyá Gunkan de Erizo de Mar Gallego Lomo de Vaca Rubia Gallega al Carbón con Brasas Vegetales y Bearnesa de Ponzu con Wasabi Nigiri de Ventresca de Atún Pizza Japonesa Okonomiyaki con Láminas de Atún Rojo, Micro Vegetales y Jalapeños

CATERING

Nous apportons notre exclusif 99 Kitchen on Wheels chez vous afin que vous puissiez profiter d’une expérience unique au service des palais les plus exquis.

À EMPORTER

99 At Home
99 Sushi Bar At Home
Avec 99 Sushi Bar At Home, vous pouvez désormais passer commande pour savourer une grande variété de nos plats chez vous, au bureau ou partout où vous le souhaitez, tout comme dans nos restaurants. Nous avons élaboré un menu qui vous permettra de profiter de la qualité de l’expérience du 99 Sushi Bar.
Afin de respecter toutes les conditions et de répondre à vos attentes, nous avons temporairement dédié une zone spécifique dans nos locaux dans le seul but de répondre exclusivement à la demande de plats à emporter et de livraisons.

PLATS

Gunkan de crabe royal d'Alaska. Maki au homard avec saké, algue wakame, concombre et yuzu. Maki au thon gras avec avocat, tobiko rouge, feuille de shiso et enroulé dans une fine couche de daikon. Nigiri aux anchois et à la sardine. Nigiri de turbot flambé à l'huile de coriandre et momiji oroshi. Temaki de thon gras grillé et de bœuf séché à l'air ibérique fumé avec une émulsion de tomate pimentée et des herbes aromatisées. Toro flambé nigiri with tomato purée. Morue noire d'Alaska gratinée avec deux couches de miso rouge. Nigiris chauds. Soupe de capumiso au soja fermenté avec algues, truffe blanche, oignons nouveaux et mousse de tofu. Cochon de lait rôti sauce toban jan avec pistaches et tranches de lard. Deux bâtonnets de tempura d'oursins aux feuilles de shiso accompagnés d'une délicate sauce au jaune d'œuf, soja, citron et beurre. Gyozas de sanglier avec oignons caramélisés, fromage Fromage arzúa et infusion de marrons. Jeune pigeon du Mont royal au potiron cristallisé. Tartare de thon épicé et salade de cornichons avec algues wakame et chips à la sauce kimuchi. Tartare de maquereau mariné à la sauce soja et au gingembre, huile d'olive vierge et sauce ponzu. Tempura de crevettes tigrées avec une sauce épicée et crémeuse. Loup de mer usuzukuri sauce mojo rouge. Coquilles Saint-Jacques grillées avec sauce mentaiko et ume.
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