LA MEJOR MATERIA
PRIMA DEL MERCADO
Una cuidada elaboración, un excelente servicio y su exclusiva decoración se unen para dar forma a 99 Sushi Bar. Un lugar pensado para descubrir los sabores y texturas que encierra la alta cocina japonesa.
VANGUARDISTA
E INNOVADOR
Desde los platos más clásicos de la cocina tradicional nipona hasta los platos más vanguardistas e innovadores.
MANJARES
DE TEMPORADA
Sushi por piezas que se confecciona a la vista del comensal en la barra del restaurante, pescados poco comunes, manjares de temporada como el erizo o la trufa.
PLATOS
QUE SORPRENDEN
AL PALADAR
Y que invitan a adentrarse y descubrir el mundo de la gastronomía nipona.
UNO DE LOS REFERENTES
MÁS IMPORTANTES
99 Sushi Bar se ha convertido en uno de los referentes más importantes de esta cocina, por su inmejorable relación calidad-precio y por el excelente servicio que brinda su amplio equipo de profesionales especializados en este sector.
OFERTA CULINARIA Un restaurante hecho a la medida de un público exigente que, además de la oferta culinaria, encuentra en sus restaurantes una excelente y cuidada carta de vinos con más de 300 referencias para maridar cualquier plato.

TAKE AWAY

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MARBELLA
Estimado cliente,
El secreto de la cocina japonesa en 99 Sushi Bar es la excelencia de la materia prima con la que trabajamos, la preparación de nuestros platos en el mismo momento y su consumo inmediato; todo ello encaminado a disfrutar al máximo de su frescura a través de los sentidos.
A lo largo de toda nuestra trayectoria, ha sido en contadas ocasiones las que hemos preparado comida para llevar, pero como consecuencia del estado de alarma decretado por el Gobierno el pasado mes de marzo y ante las numerosísimas peticiones por parte de muchos de nuestros clientes, hemos decidido comenzar esta nueva y temporal andadura, encaminada a poder cumplir los deseos de todos ustedes durante el tiempo que pueda alargarse esta situación.
Por este motivo, a partir del mes de mayo, podrán encargar, recoger y disfrutar en casa, en la oficina o donde lo deseen de una gran variedad de nuestros platos, de la misma manera que los podrían degustar en cualquiera de nuestras ubicaciones.
Hemos elaborado una carta, lo más amplia posible, que les permitirá poder seguir disfrutando de 99 Sushi Bar.
Para poder hacer esto realidad con todas las garantías higiénico-sanitarias, hemos dedicado temporalmente, un espacio especifico dentro de nuestras instalaciones con el objetivo de dedicarlo única y exclusivamente a dar cobertura la demanda de take away.

PLATOS

Gunkan de cangrejo real de Alaska. Maki de bogavante en sake con algas
wakame, pepino y yuzu.
Maki de ventresca de atún picado,
tobiko, aguacate, hoja de sisho y envuelto
en una fina lámina de daikon.
Nigiri de anchoa de Santoña y sardina. Nigiri de rodaballo flambeado con aceite de cilantro y momiji oroshi. Taco de toro braseado y panceta con emulsión de tomate chile y hierbas aromáticas. Nigiri de toro flambeado con tomate. Bacalao negro de Alaska gratinado con dos capas de miso rojo. Nigiris templados. Capumiso de soja fermentada con algas, trufa,
cebolleta y espuma de tofu.
Cochinillo toban jan con praliné de pistacho y torreznos. Cóctel de erizo en tempura envueltos en hoja de sisho y atados por una fina cinta de alga nori sobre una delicada salsa de huevo, soja, limón y mantequilla. Gyozas de jabalí con cebolla caramelizada, queso de Arzúa e infusión de castaña pilonga. Pichón de mont royal en dos cocciones
y calabaza semi-escarchada.
Tartar de atún kimuchi y ensalada de encurtidos
en salsa de col china picante fermentada,
algas wakame y patata paja.
Tartar de chicharro macerado con jengibre,
aceite ocal y ponzu.
Tempura de langostino tigre troceado y bañado en
una cremosa salsa picante.
Usuzukuri de lubina con mojo rojo. Vieiras a la parrilla con salsa de ume y mentaiko.

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