La alta cocina japonesa,
con acento propio
Dos décadas llevando nuestra mesa de Madrid al mundo, sin renunciar al respeto por el producto ni a la precisión de la tradición. Una misma idea de excelencia guía cada una de nuestras casas, dentro y fuera de España.
De una barra en Madrid a una mesa global
Empezamos con una convicción sencilla: tratar el mejor pescado con la disciplina de Japón y la cercanía de la cocina española. Lo que nació como una barra en Madrid es hoy una marca presente en tres continentes, fiel al mismo cuidado por el detalle con el que abrió sus puertas la primera mesa.
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Un grupo, varias formas de vivir Japón
99 Sushi Bar forma parte de Ninety Nine SB Investment LLC, grupo liderado por su CEO Jaime Castañeda. Bajo un mismo estándar de exigencia conviven distintos conceptos, cada uno con su propia voz pero un mismo objetivo: el producto, el servicio y la coherencia entre todas sus sedes.
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Trece restaurantes, una misma exigencia
Trece restaurantes —once 99 Sushi Bar, más Omakase by 99 y TANJUN by 99— que comparten un mismo nivel de cocina, sala y producto, de la capital al Golfo Pérsico. Pase el cursor sobre cada ciudad para descubrir su sede y su año de apertura.
Trabajamos el mejor pescado del día con la precisión del corte y el respeto al producto. No buscamos sorprender con artificios, sino devolver al comensal la pureza de lo esencial: sabor, temporada y técnica en su justa medida.
Lo que dicen de nosotros
Quiénes guían el proyecto
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